72 %

Chocolat noir 72 % : origine et transformation artisanale

Cette page regroupe nos chocolats noirs 72 %, fabriqués en petites séries selon la méthode bean-to-bar. Cette teneur correspond à une proportion naturellement élevée en cacao, utilisée notamment pour certaines tablettes d’origine unique disponibles dans notre collection.

Chocolat 72 % de cacao

La teneur 72 % indique seulement la quantité de cacao dans la recette, sans prédire l’intensité ou l’amertume du chocolat. Le résultat dépend avant tout de l’origine des fèves, de leur fermentation, de la torréfaction et de la variété cultivée.